Ce vignoble dispose d’un terroir exceptionnel et singulier donnant à ses vins blancs une rare finesse. Les vignes voisines s’épanouissent sur une terre rousse argileuse composée de petits cailloux, à l’origine du nom de ce lieu-dit.

Le vignoble est situé dans le village de Puligny-Montrachet en Côte de Beaune. 
Agriculture : certifié Bio depuis 2021
Superficie totale : 0,22 ha
Altitude : 230-320 m
Exposition : Exposition Sud-Est

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne avec une part de 30 % de fûts neufs et se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton et des foudres pour 10 mois supplémentaires. Cette technique apporte aux vins profondeur, pureté et précision.

Une robe brillante, or blanc. De subtiles notes de moka s’épanouissent à travers un nez ouvert et puissant et des nuances de fruits à chair blanche. En bouche, les saveurs sont à la fois élégantes et cristallines, sublimées par la finesse du fruit et son intensité exceptionnelle, avec des notes de pêche blanche et de zeste d’agrume.
Harmonie gastronomique 
Il accompagnera des poissons d’eau douce tels la perche, la sole, mais également avec une truite en gelée ou un chaud-froid de caille.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 10-12°C.
Teneur en alcool : 13 %