Le Climat ‘’Les Perrières‘’ prend racine sur un sol pierreux, proche d’une ancienne carrière. Son exposition est idéale, protégée des vents et très ensoleillée. Ce terroir où affleurent plaques de calcaire et marne blanche, apporte une minéralité remarquable à chacun de ces vins.

Situé au sud de Meursault, au-dessus de l’ancienne carrière, dans "Les Perrières dessus". L’âge moyen des vignes est de 40 ans.
Production moyenne : 3000 bouteilles 
Agriculture : certifié Bio depuis 2021
Superficie totale : 0,93 ha
Altitude : 230-300 m
Exposition : Est / Sud-Est

Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. S’ensuit un débourbage de 12h en cuve inox, puis un entonnage pour la fermentation alcoolique en levure indigène exclusivement. Une très faible dose de souffre est utilisé pour la fermentation malo-lactique et avant la mise en bouteille.

20 mois
L’élevage se déroule les 10 premiers mois en fûts de chêne avec une part de 30 % de fûts neufs et se poursuit dans des cuves ovoïdes en béton et des foudres pour 10 mois supplémentaires. Cette technique apporte aux vins profondeur, pureté et précision.

Une robe or pale, brillante aux reflets dorés. Le nez est délicat sur les fruits blancs. En bouche, salinité, puissance et minéralité s’expriment avec une longueur incomparable.
Harmonie gastronomique 
Il s’accordera parfaitement avec un chevreuil en sauce, un foie gras, du homard ou de la langouste, mais également avec de fins poissons de mer.
Température de dégustation
Ce vin sera apprécié servi à une température proche de 13-14°C.
Teneur en alcool : 13,5 %